Muffin del benessere al caffè

Ma è proprio vero che i dolci sono così dannosi per la nostra linea? È possibile che ci si debba proprio rinunciare?

Secondo me no, con la crostata di mele del benessere siamo riusciti a fare un dolce gustoso, senza uova, burro, con poco zucchero, eppure anche senza questi ingredienti riusciva a soddisfare a pieno le nostre papille gustative.

Quindi mi sono chiesta, è possibile fare un muffin del benessere?

Così è nata questa ricetta, i muffin del benessere mandorle e caffè, curiosi di leggere?

Allora forza cominciamo con gli ingredienti …

Ingredienti

* 200 gr di tahin

*  2 uova

* 150 gr di zucchero integrale di canna

* 185 gr di farina integrale

* 125 ml di latte di riso

* 4 manciate di mandorle da tritare grossolanamente

* Mandorle per la decorazione

* 3 tazzine di caffè

* Una bustina di lievito per dolci

La preparazione

La preparazione di questo dolce è piuttosto semplice e nel giro di un’oretta avremo il nostro dolcetto pronto da gustare.

Cominciamo tritando grossolanamente le mandorle, quindi una volta che queste saranno pronte, passiamo ad amalgamare la crema di tahin e lo zucchero di canna.

Quando tahin  e zucchero saranno ben miscelati tra loro potremo aggiungere un uovo per volta sempre lavorando il nostro composto con il frustino elettrico.

Intiepidiamo leggermente il latte di riso.

Aggiungiamo al nostro composto la farina setacciata, sempre lavorando il tutto con le fruste, quindi il lievito e il latte.

Io di solito, prima di inserire il lievito lo sciolgo in parte del latte.

Incorporiamo il caffè poco per volta ed infine aggiungiamo le mandorle tritate grossolanamente. 

Nel momento in cui aggiungiamo le mandorle tritate, iniziamo a lavorare il nostro composto a mano con una spatola e non più con le fruste elettriche.

L’unico pochetto di burro lo usiamo per ungere leggermente i nostri stampi da muffin, riempiamo i nostri stampi, adagiamo tre mandorle sulla superficie di ognuno dei nostri muffin.

Inforniamo a 170 gradi per circa 40 minuti.