cannelloni di melanzane e ricotta

Pomodoro, ricotta, ricotta salata, melanzane, menta, timo…

Già solo questo elenco dovrebbe farvi venire voglia di leggere la ricetta, non siete curiosi?

Ingredienti

* 3 melanzane

* 500 gr di ricotta

*  Ricotta salata

*  Parmigiano

*  Pomodori pelati

* Timo, menta, santoreggia

* Olio extravergine di oliva

* Un piccolo cipollotto fresco

La preparazione

Iniziamo a fare un trito di cipollotto fresco, facciamo rosolare il trito con un filo di olio extravergine di oliva e mettiamo i pelati, aggiungiamo una foglietta di basilico e facciamo cuocere la nostra salsa.

Mentre cuoce la nostra salsa, tagliamo a fette le melanzane, saliamole per fargli perdere l’amaro e grigliamole.

Tritiamo grossolanamente timo, menta e santoreggia, mettiamoli in una ciotola con la ricotta ed iniziamo a lavorare con la forchetta, aggiungiamo un pochino di parmigiano e ricotta salata grattugiata e continuiamo a lavorare i nostri ingredienti. Per quanto riguarda la dose della ricotta salata non ci sono dosi fisse, dipende molto dal gusto personale e dal se desideriamo un piatto più o meno delicato.

Quando tutti i componenti del nostro piatto saranno pronti, iniziamo a formare i nostri cannelloni ponendo sulla melanzana un cucchiaio circa di ripieno e richiudendo la melanzana medesima come se fosse un cannellone.

Una volta pronti tutti i nostri cannelloni, li disponiamo in una pirofila leggermente unta da un filo di olio, quindi copriamo con la nostra salsa di pomodoro, grattugiamo della ricotta salata a finire ed inforniamo a 200gradi per 15 – 20 minuti.

A cottura ultimata, disponiamo i nostri cannelloni nel piatto, aggiungiamo qualche foglia di menta a decorazione e portiamo in tavola..