Struffoli

Il Re dei dolci natalizi Napoletani e salernitani, Signori Sua Maestà lo Struffolo…

Ingredienti

* 400 gr di farina 00

* 4 uova e 1 tuorlo

* 40 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

* 20 gr di zucchero

* Un pizzico di sale

* La scorza grattugiata di un limone e di un arancio

* Liquore Strega

* Olio di oliva per la frittura

Per il condimento:

* 250 gr di miele

* 50 gr di zucchero

* La scorza grattugiata di un limone

* Poco meno di mezzo bicchiere di acqua

* diavolilli

La preparazione

Non è Natale senza questo dolce … quindi all’opera.

Per preparare la pasta degli struffoli versiamo la farina in una grande ciotola e procediamo incorporando alla farina le uova più il tuorlo, il sale, lo zucchero,  il burro che avremo avuto cura di far ammorbidire a temperatura ambiente, la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone ed infine un poco di Liquore Strega.

Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio  e leggermente appiccicoso a questo punto lasciamo riposare il tutto coperto da un panno per circa un’ora.

Dopo il tempo di riposo della pasta, lavoriamola a pezzetti in modo da ottenere dei cilindretti di diametro abbastanza ridotto e tagliamo trasversalmente a segmenti piuttosto piccoli.

Possiamo quindi passare a friggerli fino a quando saranno ben dorati, quindi facciamoli asciugare su della carta assorbente.

Per preparare il condimento degli struffoli mettiamo in un pentolino il miele (io per mio gusto personale, dopo diversi tentativi ho scelto di utilizzare il miele millefiori), la buccia grattugiata di limone e arancia, circa mezzo bicchiere di acqua e lo zucchero, portiamo il tutto ad ebollizione e continuiamo la cottura fino ad ottenere un composto di colore giallo.

Mettiamo gli struffoli in una ciotola rovesciamogli sopra il composto a base di miele e rigiriamoli per condirli al meglio ed aggiungiamo i diavolilli.

Quando gli struffoli saranno ben conditi potremmo metterli in una bella coppa oppure in un piatto cercando di formare una piramide …

A questo punto non mi rimane che augurarvi una buona struffolata in compagnia