Questa sera per cena ho fatto proprio questo splendido risotto, fuori fa freddo, il primo dei tre giorni della merla e devo dire che un buon risottino ai carciofi è stato perfetto.
Avete amici vegetariani a cena? Questo è il piatto ideale da preparare che piacerà a tutti.
Ingredienti
Consideriamo le dosi per 2 persone
* 160 gr di riso
* 4 carciofi
* Un pezzetto di burro
* Dello scalogno tritato finemente
* Brodo
* Una tazzina di vino bianco
* Parmigiano
La preparazione
Mettiamoci subito all’opera pulendo, tagliando i carciofi e mettendoli in acqua e limone in modo che non anneriscano. Tritiamo dello scalogno.
Prima di cominciare a cuocere i carciofi mettiamo a preparare il brodo.
Nella pentola in cui abbiamo intenzione di fare il risotto cominciamo a far sciogliere il burro, facciamo rosolare appena lo scalogno e cominciamo a far cuocere i carciofi sfumando con un poco di vino bianco.
Quando i carciofi si saranno ammorbiditi potremo aggiungere il riso, facciamolo tostare e cominciamo ad aggiungere man mano brodo per portare avanti la cottura.
Mi raccomando, il brodo va aggiunto poco per volta, non tutto subito.
Quando il risotto sarà pronto, aggiungiamo un poco di parmigiano chiudiamo con un coperchio e facciamo riposare per un paio di minuti prima di servire.
Componiamo il piatto, una piccola spolverata di pepe e saremo pronti per andare in tavola.
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