Questa è un’ottima insalata da fare in periodo invernale, magari per accompagnare della buona mozzarella fresca con una fetta di pane di Altamura, oppure, per chi volesse qualcosa di più leggero una sfoglia di pane carasu o guttiau.
I carciofi, come ben sapete, hanno dei prezzi non proprio economici, un motivo in più per cercare di acquistarli nella loro stagione, quindi proprio i mesi invernali.
Ingredienti
* Un paio di carciofi a persona
* Un limone
* Sale
* Olio extravergine di oliva
La preparazione
Riempite di acqua un’insalatiera e spremeteci il succo di un limone, questo servirà a non far scurire i carciofi appena tagliati.
Tagliate la parte dura del gambo del carciofo e spellatelo, eliminate le foglie più esterne e dure, quindi tagliate e scartate la sommità del carciofo, dividetelo a metà e levate la barbettina interna.
A questo punto tagliate quel che rimane del gambo ed il carciofo a fettine molto sottili, mettete quanto tagliato nell’insalatiera contenente l’acqua e il limone.
Ripetete la stessa operazione per ogni carciofo. Sciacquate ed asciugate i carciofi.
Infine condite con sale e olio extravergine di oliva …
L’insalata di carciofi è servita
Bene anche questa la.. "rubiamo"
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