Bocconcini autunnali speck e porcini

Autunno, cambiano i colori fuori e sulle nostre tavole,primi freddi, l'imbrunire fa capolino prima nelle nostre giornate, i funghi e nuovi prodotti stagionali  iniziano a popolare la nostra cucina.

Così, oggi vi parlo di una bella ricetta semplice e perfetta per accompagnare queste serate autunnali in compagnia della nostra famiglia o dei nostri amici, frutto di uno scambio di idee papà - figlia.

Il tutto comincia un sabato mattina, la figlia (fata) esce ancora assonnata dal suo appartamento e va a prendere un caffè da mamma e papà. Mentre si chiacchiera, o meglio mentre la fata cerca di riconnettere e svegliarsi tentando di formulare frasi di senso compiuto salta fuori l'idea di passare una seratina tutti insieme a base di antipastini e stuzzichini.

Che si fa, che non si fa salta fuori il discorso funghi e così papà e figlia dopo dubbi, idee, illuminazioni cucinifere danno vita a una ricetta semplice e saporita....insomma prendete carta e penna per gli ingredienti da inserire nella spesa e poi di corsa in cucina ...

Con questa ricetta partecipo ad un bel contest dai sapori tutti autunnali

Zuppetta di zucca

Con Ottobre si entra ufficialmente nella stagione autunnale, con i primi freddi iniziamo a ritrovare alcuni ortaggi e frutti tipici di questi mesi, sulle nostre tavole ricompaiono i cachi, le castagne, i broccoletti, il cavolo nero, le erbette, l'indivia, il radicchio .

Insomma cambia la stagione, ma sulla nostra tavola non mancheranno frutta e verdura di stagione.

Avete letto il post sul carrello della spesa di ottobre della Fata? Se non l'avete fatto vi invito a seguire il link. 

In ogni caso,vi posso comunque ricordare che nel carrello della spesa di questo mese c'è la Zucca, che proprio in questi giorni inizia a popolare i banchi del mercato, quindi, se consideriamo anche il fatto che  Ottobre è il mese di Halloween, la prima ricetta del mese non può avere altro protagonista se non lei, allora iniziamo le danze delle ricette di Ottobre con una bella Zuppetta di Zucca.

A far la spesa con la fata: il mese di ottobre

Anche quest'anno ci siamo, il mese di Ottobre ha appena bussato alla nostra porta e noi gli stiamo dando il benvenuto, mentre con un po' di malinconia salutiamo settembre ed i ricordi della bella stagione.

Con questo mese ci lasciamo alle spalle la nostra bella stagione e i suoi sapori, per cominciare ad entrare nel vivo dell'autunno. Iniziamo a tirare fuori dagli armadi le prime sciarpe di lana, i primi golfini, i giubbotti, il plaid da mettere sul divano per riscaldarci in queste prime  sere un po' più fredde.

Insieme al cambio dell'armadio, dobbiamo anche iniziare a fare un cambio nella nostra alimentazione quotidiana ed adattare il nostro carrello della spesa alla stagione in cui stiamo entrando.

Se avete gironzolato per il blog, avrete capito che il tema della stagionalità è molto importante, così per riprendere quanto già scritto qui e qui, ho pensato di invitarvi a fare virtualmente la spesa con la Fata. In questo modo potrete prendere spunto dal suo carrello mensile per acquistare frutta, verdura e pesce di stagione.

Curiosi di vedere la nota della spesa di Ottobre?

Eccola qui ...

Verdura

Bietole, broccoli, carote, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo nero, cavolo verza, coste, erbette, finocchi, funghi, indivia, indivia riccia, melanzane (le ultime), patate, porro, rape,radicchio, scarole, spinaci, zucche.

Frutta

Cachi, castagne,fichi, fichi d'india, limoni, mele, noci, pere, uva.

Pesce

Alici, calamaro, cefalo muggine, cernia, dentice, gattuccio, mazzancolle, moscardini, nasello, ombrina, orata, pannocchia, pesce spada, ricciola, rombo chiodato, sarago, sardine, seppie, sogliola, triglia.

Pane di segale e noci? ... Sì grazie

Cari amici, lettori fedeli ed occasionali della Fata, avete presente quel detto che dice "non tutte le ciambelle vengono col buco"? Ebbene, non avete idea di quanto sia veritiero, anzi, secondo me lo sapete benissimo. 

Ma veniamo a noi, avere un blog di cucina non significa necessariamente riuscire a tirare fuori da mestolo e padella  una ricetta perfetta al primo colpo ogni volta che si decide di sperimentare qualcosa, anzi,  si può avere fortuna e beccare la combinazione giusta fin da subito, oppure si deve sperimentare un po' prima di raggiungere un risultato che meriti di essere fotografato e soprattutto reso pubblico con un post.

Nel caso di questa ricetta, pane di segale con crusca e noci,  di esperimenti ne ho fatti due, non proprio brillanti, ma al terzo sono riuscita a imbroccare la ricetta, la prima volta la lievitazione del pane è stata difficoltosa, al secondo tentativo il gusto era buono ma mancava qualcosina, alla terza....

Be' prendete carta e penna per gli ingredienti, mettete un bel grembiule e venite in cucina con me, ora vi racconto tutto ...

Crostata integrale con confettura di ciliegie

Oggi parliamo di una crostata, una crostata un po' speciale, dedicata a chi vuole stare in forma, chi magari deve controllare un poco la propria alimentazione, ma in ogni caso non vuole rinunciare a un dolce, magari da assaporare a colazione per cominciare la giornata con un pieno di golosità.

La frolla è a base di farina integrale, fatta senza uova, burro o latte, poi ci sarà una golosa confettura di ciliegie fatta in casa...

Sono riuscita ad incuriosirvi? Allora forza, prendiamo carta e penna per gli ingredienti e poi di corsa in cucina.

Torta di riso, spinaci e pecorino

Ci sono dei venerdì sera un po' così.., si è stanchi, magari si è dovuta fronteggiare una consegna lavorativa particolarmente pesante, si ha la stanchezza di una settimana sulle spalle e voglia di rilassarsi, si ha voglia di starsene a casa con un po' di tranquillità, ma aprendo il frigo non abbiamo la minima idea di cosa prepararci e veniamo presi da un attimo di sconforto.

In questi casi si deve fare affidamento sugli immancabili di dispensa e frigorifero: pasta, riso, spinaci, un po' di formaggio grattuggiato, una pasta brisè o sfoglia (anche congelata), dei porri o cipollotti, acciughe, tonno, farine, insomma tutti quegli elementi basilari, di facile conservazione che ci aiutano nei momenti di calo di fantasia.

In uno di questi venerdì sera, gli immancabili della mia dispensa/frigorifero/congelatore mi hanno letteralmente salvata. 

Sapevo di avere una pasta brisè in congelatore, ma non avevo voglia di fare una quiche con panna e uova, inoltre non avevo assolutamente voglia di uscire a comprare una ricottina, ma questa brisè dopo l'estate passata in congelatore doveva essere consumata. In frigo avevo degli spinaci che dovevo assolutamente cuocere, un porro, del pecorino leggermente affumicato di un eccellente piccolo produttore di Teramo, infine in dispensa sapevo di avere del riso Basmati...

Insomma se mi seguite in cucina vi racconto come è andata a finire ..

Fichi caramellati e pecorino

Talvolta si sà, al termine di una giornata di lavoro si ha voglia di un antipastino per coccolarci un poco durante la cena.

Certo, deve essere qualcosa di semplice, veloce che non abbia bisogno di molta cura e fatica per ottenere un buon risultato.

Così, approfittando di questo mese di settembre ho deciso di proporvi questo antipasto gustoso, e poco laborioso a base di fichi e pecorino.

Curiosi di venire con me in cucina?

Pomodorini confit

I pomodorini confit sono in cucina quello che tubino nero e camicia bianca sono per il guradaroba femminile.

Facili da fare, si possono utilizzare in molteplici ricette ed occasioni, quando non sappiamo cosa fare con i pomodorini confit è impossibile sbagliarsi e allo stesso tempo conservano sempre quell'alone di fascino che rende i nostri piatti allo stesso tempo semplici e chic.
Quindi, cena con  amici e poca voglia d cucinare? spaghettino pomodorini confit, olive sminuzzate, basilico e via...

Ma partiamo dalle basi... per chi non lo sapesse o anche solo per rispolverare la memoria... come si fanno i pomodorini confit?

Seguitemi in cucina e lo scoprirete

Le Bombette

Settembre, ognuno ha ripreso le sue abitudini, il proprio lavoro, tutto è tornato alla normalità, eppure non più tardi di una ventina di giorni fa era Ferragosto, il pieno dell'estate.

Così come prima ricetta dopo la riapertura del blog post vacanze, voglio ricordarmi ancora una volta di quella bellissima giornata e non posso che parlarvi delle Bombette. 

Le Bombette sono delle fette di bistecca  capocollo, riempite con salsiccia e caciocavallo, opportunamente richiuse e poi cotte sulla brace.

Questa ricetta me l'hanno fatta scoprire i miei amici mentre eravamo tutti insieme in Puglia, l'ho provata per la prima volta una sera a Martina Franca, dove in una macelleria c'era il "fornetto" in cui a richiesta ti facevano e cuocevano le bombette al momento,voglio dire, si può passeggiare in compagnia e prendersi un gelato, oppure passeggiare e prendersi una bombetta...esperienza assolutamente da fare, come il calamaro da passeggio a Caorle.

Poi il giorno di Ferragosto i miei amici mi hanno fatto vedere come si fanno queste magnifiche bombette.

Ed ora eccomi qui a raccontarvele... con le foto fatte in quella splendida giornata...Curiosi?

La bella estate ....

Un post con due chiacchere per salutarci ed ora un altro post per ritrovarci, per ricominciare questo anno insieme sul blog, dopo un'estate, una bella estate, da raccontare, ma soprattutto vedere attraverso una piccola carrellata di fotografie.

Un'estate itinerante per l'Italia attraverso i colori e profumi della Puglia, della Campania, dell'Abruzzo ed infine del Veneto.

Luoghi suggestivi come Martina Franca, Locorotondo, Positano, il fiordo di Furore, Salerno, Citta Sant'Angelo e i Casoni della laguna di Caorle. Nuovi sapori come le Bombette, le noci di mare e le cozze pelose crude, fave e cicoria, sapori ritrovati che hanno riaperto il cassetto dei ricordi di infanzia come il bocconcino di bufala campana "da asporto", ossia preso e mangiato fuori dalla macchina o il Musso di Napoli, dopo aver costretto il mio fidanzato a inchiodare il motorino sulla Litoranea tra Salerno e Battipaglia...

Amici, serate passate insieme, passeggiate, la tavolata di Ferragosto... giri in motorino per tutta la costiera a scattare foto durante il cammino...

Insomma un'estate densa di momenti piacevoli, che mi hanno dato la carica per cominciare questo nuovo anno.

Così, prima di cominciare con una nuova ricetta che onorerà questa estate appena passata, vi lascio questa carrellata di foto e ringrazio tutte le persone che mi hanno accompagnato in questa avventura estiva e che l'hanno resa così spaciale...

Cominciamo dalla Puglia ...

La tavolata di ferragosto...

Continuiamo con la Campania, il Musso e la splendida Costiera

Ed i Casoni della laguna di Caorle ...

E dopo questo splendido viaggio, dopo questa Bella Estate eccomi qui pronta a ricominciare...

La Fata e le vacanze...

Ebbene sì, finalmente ci siamo... quasi metà agosto e possono cominciare le vacanze.

Non scrivo molti post senza ricette, forse sbaglio, ma questo sarà un post così, spero il primo dei tanti, senza ricette, senza ingredienti, senza foto, un post per augurarvi buona estate.

Finalmente si lascia alle spalle il lavoro quotidiano, si cerca di recuperare le forze per affrontare un nuovo anno, si cerca di dimenticare problemi e pensieri e si portano dietro solo le idee piacevoli da coltivare per il nuovo inizio di anno lavorativo.

Non so cosa vi portate voi in valigia, ma nella mia non manca un romanzo, per regalarsi il piacere della lettura, non manca un nuovo libro di cucina, perchè avere un blog, avere passione per quello che si scrive vuol dire anche continuare a studiare e imparare, per poi comunicare al meglio quello che si è imparato con l'aggiunta di una buona dose di fantasia.

Mi porto dietro il desiderio di migliorare la mia tecnica fotografica, imparare a fare foto curate, non dico perfette, non sono una professionista della fotografia, ma i miei esperimenti fotografici mi coinvolgono sempre di più... quindi macchina fotografica in borsa, pronta a cogliere i piccoli momenti, imparare a cogliere i dettagli, sperare che poi le foto possano migliorare.

Mi porto dietro le idee per il blog, nuovi progetti, il desiderio di portarvi nella cucina della Fata e portare la Fata nella vostra cucina a cucinare per voi, il desiderio di non lasciare il blog anche se via, poter continuare a scrivervi, il il desiderio di far crescere la Cucina del Benessere... scrivere le ricette in sospeso...

Quante cose si portano in una semplice valigia.

A presto, buon Agosto...

La Fata

Bicchierini di cheescake ai fichi

Una calda domenica d'estate in città in attesa di poter partire per le agognate vacanze, desiderare di passare questa giornata di festa in tranquillità con gli amici, il desiderio di pranzare in giardino coccolati dal verde cittadino, la voglia di offrire un dolce gustoso senza accendere il forno, la voglia di qualcosa di buono e fresco, di dolce e frutta...

Così è nata una piccola cheescake in bicchiere che il caldo porta via.

Salutiamoci: crema di zucchine, cozze e riso

Ci SALUTIAMO? Si, si, avete capito bene... salutiamoci, ma non per le vacanze...

Salutiamoci è una bella iniziativa che ha come oggetto Noi, il nostro Benessere, la nostra Salute, insomma salutiamoci: mangiare bene per stare bene.

Questa iniziativa viene portata avanti da quattro blogger che hanno pensato a questo "contest", che contest non è, per sensibilizzare i lettori su come la corretta alimentazione possa aiutarci nella prevenzione dei tumori.

La sfida è quella di riuscire a creare dei piatti appetitosi da inserire nella nostra dieta quotidiana, che riescano a rispettare la tabella (che trovate qui) riguardante le linee guida dell'Istituto Tumori di Milano, molto importante in tal senso, cosa che ho ribadito anche nelle pillole di benessere è la Stagionalità, quindi ogni mese, ognuna delle organizzatrici di questa iniziativa che ci ospiterà a turno, sceglierà un ingrediente di stagione, intorno al quale verrà costruita una gustosa ricetta.

Questo mese mi ha contattata Roberta del blog http://cobrizoperla.blogspot.it/, mi ha parlato dell'iniziativa, e non potevo certo tirarmi indietro, come ben sa chi segue questo blog sono convinta che gusto e benessere possano tranquillamente camminare a braccetto.

Così in questo fantastico mese di Luglio l'ingrediente principe è la Zucchina ed ha ben ragione a dirlo... avete provato a sentire la differenza di sapore tra la zucchina presa nella giusta stagione... e quelle cose orribili disponibili durante l'anno? Sono sicura se fate attenzione a questo dettaglio, che poi dettaglio non è, non prenderete mai più una zucchina fuori dalla sua stagione.

Ed io come ho deciso di declinarla? con delle cozze... e del riso venere.

Curiosi? allora carta e penna, scriviamo gli ingredienti, spesa e poi?? di corsa in cucina.

Spaghetti integrali mandorle e caciocavallo

Ci sono momenti in cui ci vogliamo cimentare in super piatti, magari difficilissimi, in cui mettiamo alla prova la nostra tecnica e la nostra bravura, per non parlare dello stress cui sottoponiamo la nostra povera cucina di casa grande o piccola che sia.

Poi, ci sono quei momenti magici in cui la semplicità vince su tutto, pochi ingredienti, semplici, profumati, nella stagione giusta e dalle nostre mani nasce un piatto magico, che fa esplodere un sorriso di soddisfazione sul nostro viso come se avessimo fatto un filetto alla Wellington perfetto al primo tentativo.

Quella che sto per proporvi è la mia ricetta magica, nata con pochi e semplici ingredienti che mi ha donato la stagione estiva con i suoi magnifici colori, profumi e sapori.

Curiosi di entrare nella cucina della fata per scoprire insieme questa ricetta?

Insalata estiva di pollo

Durante la bella stagione le insalatone fresche la fanno da padrone, opportunamente combinate sono degli ottimi piatti unici che risolvono egregiamente il nostro pranzo o cena con pochissimo impegno.

In questo caso ho pensato a un'insalata di pollo un po' diversa dal solito, dal sapore un po' esotico, insaporita dai profumi del lime e della menta.

Che ne dite? continuiamo con la ricetta?

Pizza bianca ai fiori di zucchina

I fiori di zucchina possono essere declinati in innumerevoli ricette, in pastella, ripieni, in torte salate, ma avete mai pensato a una pizza ai fiori di zucchina?

Io si ed adesso ve la propongo, non siete almeno un pochino incuriositi?

Anche con questa ricetta partecipo al contest Fiori di zucca e zucchina di Leda

Pasta per la pizza alla Bonci

Avete presente quella pubblicità? Ma sì quella che fa ... "toglietemi tuttto , ma non il mio ...", ebbene per me, la stessa identica frase diventa "toglietemi tutto, ma non la pizza", ed in una città, Milano, in cui trovare una buona pizza implica dedicarsi a una "caccia al tesoro nell'isola che non c'è", diventa fondamentale cercare di trovare un modo per sopravvivere alla carenza di pizza, imparando a farla a casa.

Ma sapete quale è la cosa più divertente? Imparare a fare la pizza a casa è una vera e propria avventura, un viaggio tra lieviti, farine, modalità e temperature di cottura che ci porta a raggiungere la nostra ambita meta, la nostra ricetta perfetta per la pasta della pizza.

Il mio viaggio avventura è cominciato con la pasta della pizza che mi ha insegnato mamma, poi è continuato in un tortuoso cammino tra i diversi tipi di farina, una parte di farina di monitoba e una parte "00", tutta "00", "0" e monitoba?? Poi  ho camminato sentendo parlare di lievito madre e rimasta affascinata da questa creatura, mi sono ripromessa di fare un viaggetto anche nella terra del lievito madre .

Mi sono fatta consigliare ricette, ho sperimentato, inventato, improvvisato e poi un sabato pomeriggio in libreria mi scontro con un libro "Il gioco della pizza" di Gabrele Bonci e da lì... Tutto è cambiato, inizio finalmente a vedere in lontananza la mia ambita meta, ed ora... vi racconto di questa bellissima ricetta.

Fettucce capesante e fiori di zucchina

Fin da piccola i fiori di zucchina mi hanno sempre affascinata, saranno stati i colori, l'arancione, il verde,i profumi, la curiosità data dal fatto di poter mangiare un fiore ... il fatto di vedere la nonna prepararli nei pomeriggi passati ad Ostigliano, mentre mi raccontava come fare la "pasta cresciuta" per le pizzelle di fiori di zucchina  ed io piccolina che nemmeno arrivavo alla cucina memorizzavo..

Saranno tutti questi motivi, ma ogni volta che vedo questo bellissimo fiore, non riesco a resistere alla tentazione di comprarli ed allora, una volta acquistati, comincia il dilemma, preparo le pizzelle di nonna o invento qualcosa di diverso?

In questo caso, la scelta è stata facile, avevo appena preso delle meravigliose capesante, quindi è nata subito l'idea di accostarle con zucchine piccole, fresche e i loro meravigliosi fiori, il tutto per accompagnare una bella fettuccia spessa e gustosa.

Con questa ricetta ho deciso di partecipare al contest organizzato da Fiori di zucca e zucchina, organizzato da Leda nel suo bellissimo blog, avevo le foto scattate e la ricetta solo da scrivere, certo non posso farmi scappare quest'occasione.

Allora, curiosi di leggere ingredienti e ricetta?

Scialatielli spada, menta e mandorle

Per me estate in cucina spesso vuol dire profumo di erbe aromatiche, pomodori dolci e maturi, così questi semplici ingredienti entrano prepotentemente nelle mie ricette ed accompagnano gli altri elementi dei miei piatti cercando di esaltare e completare gli aromi.

così in una bella sera di estate questi miei semplici amici di cucina, hanno accompagnato pesce spada, scialatielli e mandorle, per regalarmi un primo piatto che difficilmente si dimentica. 

Pasta alla ricotta

Oggi parliamo di un piatto vegetariano, semplice da fare e soprattutto ottimo se abbiamo dei pacchi smezzati di pasta di cui non sappiamo cosa fare.

L’importante è avere nel frigo della buona ricotta, dei pomodorini, del buon basilico e poi .. nel poco tempo che serve per fare la pasta, anche il nostro condimento sarà pronto.

Curiosi?

Allora carta, penna e iniziamo a scrivere quello che serve per la nostra ricetta …

Capesante gratinate ai pistacchi

Mettete una sera di giugno a cena e la voglia di regalarsi una cenetta a lume di candela… con questa idea, si esce dal lavoro, si va a fare la spesa e si pensa a questo antipastino.

Alla fine della serata, si è rilassati, contenti… e con delle belle foto per un post …

Quiche piselli e primo sale

Altra ricetta altra quiche, questa volta con piselli, primo sale, cubetti di prosciutto… curiosi? Allora continuate a leggere ...

Quiche mazzancolle asparagi

Le quiche e le torte salate sono il piatto salva cena con amici, salva aperitivo, salva antipasto, salva quasi tutto. Insomma che le vogliamo usare come piatto unico a cena tornando a casa da lavoro, che la vogliamo servire come antipasto, durante un aperitivo, questo piatto ti salva, facile da fare, si può pensare a tante varianti e soprattutto piace a tutti.

In questo caso nel mio frigo avevo un mazzo di asparagi, delle mazzancolle, per fortuna della pasta brisé, pensare a una quiche è stato assolutamente naturale.

Curiosi di conoscere la mia ricetta?

Il mio Pesto

Ammettiamolo il pesto fatto con il basilico fresco è una delle salse dell’estate, il suo profumo, il colore danno una nota di allegria ai nostri piatti, per non parlare che si presta ad essere utilizzato in più modi.

Quindi non me ne vogliano i miei amici liguri, ma questa è la mia versione del pesto …

La Fata in mostra

Cari amici lettori del mio blog,

il post di oggi sarà senza ricetta, ma spero che vorrete comunque continuare la lettura.

Io non so per voi quale sia la stanza preferita della vostra casa, per quel che mi riguarda la scelta è facile, direi quasi scontata, la mia stanza preferita è la mia cucina, ci passo ore, quando ho sistemato il mio appartamento la stanza a cui ho dedicato maggiori risorse è stata proprio lei,  se posso scegliere una spesa extra la dedica a lei.

in questo ambiente, per me sacro, da qualche mese troneggia un quadro, questo quadro.

Come tutti voi sapete questo è il simbolo del mio blog, la pagina di facebook, l'accout twitter, quello di Instagram, hanno tutti come immagine del profilo questo quadro... persino i bigliettini hanno questo quadro come sfondo, quindi come potete ben immaginare è l'oggetto presente nella mia cucina a cui tengo di più in assoluto.

Troneggia sulla parete e dice a chiunque entra, attento sei nella cucina della fata.

Purtroppo per le prossime settimane ciò non avverrà, ma per quanto già mi sembra strano non vederlo appeso ogni volta che entro ed esco dal mio regno, tutto ciò avviene per un buon motivo.

L'artista Explo autore del quadro, mi ha chiesto di poterlo esporre nella sua mostra, che aprirà i battenti domenica 10 giugno 2012.

Colgo quindi l'occasione per invitarvi all'apertura, domenica 10 giugno alle 11.30, aperitivo ed apertura della mostra di Explo, ci sarò anche io, quindi se qualcuno si trova da quelle parti ed ha voglia di conoscere dal vivo La Fata in Cucina potrà farlo, sarò felice di incontrarvi.


L'aperitvo in mostra si terrà presso


TestaeCo

P.zza Beretta 11

Sulbiate (Monza e Brianza)

Muffin del benessere al caffè

Ma è proprio vero che i dolci sono così dannosi per la nostra linea? È possibile che ci si debba proprio rinunciare?

Secondo me no, con la crostata di mele del benessere siamo riusciti a fare un dolce gustoso, senza uova, burro, con poco zucchero, eppure anche senza questi ingredienti riusciva a soddisfare a pieno le nostre papille gustative.

Quindi mi sono chiesta, è possibile fare un muffin del benessere?

Così è nata questa ricetta, i muffin del benessere mandorle e caffè, curiosi di leggere?

Allora forza cominciamo con gli ingredienti …