Orata al forno con olive

Come definirlo… un secondo di pesce alla portata anche di chi un’orata l’ha vista per la prima volta dieci minuti prima al supermercato.

Ingredienti

* Un’orata per ogni commensale

* Un piccolo spicchio di aglio per ogni orata

* Olive verdi dolci in quantità a piacere (ma senza esagerare)

* Mezzo bicchiere di vino

* Una tazzina di acqua

* Olio extravergine di olive

* Sale q.b.

* Dei rametti di menta se siamo nella giusta stagione

La preparazione

Pronti a stupirvi per la semplicità e il gusto di questo piattino?

Allora, se non lo avete fatto fare in pescheria, la prima cosa da fare è pulire l’orata. Quindi facciamo un taglio sulla pancia, eliminiamo prima le interiora, poi le branchie e sciacquiamo sotto l’acqua corrente. All’interno della pancia posizioniamo un rametto di menta, se è stagione, e un piccolo spicchio di aglio.

In una pirofila mettiamo un poco di olio di oliva, adagiamo le orate, versiamo il mezzo bicchiere di vino, la tazzina di acqua, aggiungiamo le olive e copriamo con carta argentata, a questo punto inforniamo in forno preriscaldato a 160° per 15 minuti.

Trascorso questo primo periodo di cottura, leviamo la carta argentata, alziamo leggermente la temperatura a 170° e continuiamo la cottura per una ventina di minuti.

Con pochissima fatica avremo ottenuto un piatto invitante e delizioso…