Questo è assolutamente uno dei miei piatti preferiti, certo, trovare le canocchie non è sempre semplice, ma se avete la fortuna di trovarle non fatevele scappare.
Ingredienti
Consideriamo le dosi per 4 persone molto affamati
* 600 gr di canocchie (o scrifice che dir si voglia)
* 400 gr di spaghetti alla chitarra
* Uno spicchio di aglio
* Olio extravergine di oliva
* Prezzemolo fresco
La preparazione
Questo è il classico esempio di come un piatto semplice dia un risultato eccezionale al palato.
Considerate che i tempi di cottura di pasta e sughetto si avvicinano molto.
Iniziate a far rosolare uno spicchio di aglio con l’olio extravergine di oliva in una salta pasta, quando l’aglio avrà insaporito l’olio aggiungete le canocchie precedentemente sciacquate sotto l’acqua.
Coprite con il coperchio e lasciate cuocere, il sughetto sarà pronto in una ventina di minuti. Ricordatevi di non far evaporare troppo il liquido di cottura perché servirà per condire la pasta.
Mentre si cuociono pasta e sughetto procediamo col fare un trito di prezzemolo fresco
Per comodità, poco prima di inserire la pasta per la risottatura, levate dalla padella le canocchie e mettetele da parte.
Quando la pasta sarà al dente mettiamola nella salta pasta e procediamo con la risottatura, a chiudere la preparazione aggiungiamo il trito di prezzemolo e le canocchie.
Spegniamo il fuoco e prepariamoci a servire questo gustosissimo primo
Buon Appetito
Letta ed apprezzata con interesse!
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