Sempre nella famosa cena con amici … non poteva mancare il rotolone.
Questo è un piatto sfizioso, apparentemente lungo da preparare, ma in realtà semplice e soprattutto molto gustoso.
Ingredienti
In questo caso la lista degli ingredienti sarà un pochino più lunga, dovremo preparare una pasta di patate e poi pensare al ripieno del rotolo. Quindi carta, penna, segniamo quello che ci serve e vediamo cosa manca nella nostra dispensa per completare la nostra riccettina.
* 250 gr di pasta madre (per prepararla servono 125 ml di acqua, 250 gr di farina “00” e 10 gr di lievito)
* 250 gr di farina “00”
* 250 gr di patate
* 20 gr di lievito
* Olio di oliva
* Prosciutto cotto a fette
* Mozzarella tagliata a cubetti
La preparazione
Per prima cosa dobbiamo preparare la pasta madre, per questa dobbiamo sciogliere 10 gr di lievito di birra con 125 ml di acqua tiepida. Si uniscono 250 gr di farina “00”, un cucchiaio di olio di oliva ed un pizzico di sale. Impastiamo il tutto fino ad ottenere un bel composto liscio, copriamo con un canovaccio e facciamo riposare per due ore.
Dopo aver fatto riposare tranquilla, tranquilla la pasta madre …
Lessiamo le patate, schiacciamole e incorporiamole alla pasta madre, lavoriamo l’impasto e incorporiamo gli altri 250 gr di farina “00”.
Se non siamo di corsa, adagiamo il composto appena lavorato in una terrina, incidiamolo, copriamolo e facciamolo riposare per una trentina di minuti.
Mentre facciamo riposare la pasta, tagliamo a cubetti la mozzarella.
Dopo aver fatto riposare la pasta stendiamola col mattarello, a questo punto adagiamo le fettine di prosciutto cotto e i cubetti di mozzarella.
A questo punto avvolgiamo su se stessa la pasta in modo da ottenere un rotolo ben compatto. Tagliamo il rotolo in fette da 1.5 – 2 cm e poniamoli su di una teglia da forno in cui avremo precedentemente steso la carta da forno.
Scaldiamo il forno a 200°C e inforniamo la teglia con le fette di rotolone per 20 minuti e serviamoli ben caldi…
Buon Appetito…
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